Kolmapäev, 29. detsember 2010

Koogimaania Köögikalender

Head sõbrad!

Tahaks kohe kõva häälega öelda selle suurepärase aasta eest kõigile aitüma ja kohe kõvasti-kõvasti kallistada!
Aasta on olnud tõeliselt töö- ja teguderohke. Kahju ainult, et pole siia saanud nii palju blogida kui oleks tahtnud. Aeg lihtsalt on nii kiiresti eest vuranud. Selle mõtte peale tuleb mulle alati meelde - Lennart Meri ütles kunagi, et kui ajaga tahta kaasas käia, selleks tuleks joosta! No kui hästi mõelda, siis tegelikult ma olengi kogu aasta ju jooksnud!
Aga see meeletu jooksmine on saanud kuhjaga tasutud, väga suured asjad on ära tehtud. Muuseumis on saanud koos külastajatega palju leiba küpsetada ja bücklingi kastis kala suitsutada. Kevadel küpsetasin koduleiva 700 lapsele, uuuhh... On muidu ka küpsetatud, igasugu kooke ja torte, küll roosasid, küll siniseid, küll hommikuks küll õhtuks... Koogimaani kohvik on rõõmustanud oma püsikundesid Rannarahva Muuseumi vahvatel üritustel.
Viimsi Taluturuga on paljude meeli rõõmustatud. Ubinapäeval sai kõvasti õuntega tegeletud, oi jummel jummel küll... Ja palju muud ja palju muud...

Nüüd kroonib aastat üks ilus ja armas Köögikalender 2011, mille esikkaanel ilutsevad Koogimaania imelised maasikamusid! Eesti Ekspress nimelt avaldas 2010. aastal oma lehes avaldatud retseptidest kogumiku ja kas pole kena? Koogimaania retseptid armsalt ilustamas juuli- ja augustikuud.

Kallid sõbrad, soovin Teile mõnusat aasta lõppu ning saabuvaks aastaks mõnusaid köögitoimetusi ja mõõdukat koogitarbimist!

Teisipäev, 21. september 2010

Tule koogivõistlusele!















Head magusameistrid!

Olete oodatud Viimsi Taluturu Ubinapäeva õunakoogi küpsetamise võistlusele!

Õunakoogi võistluse tingimused:

Õunakoogi osalejad annavad pirukad/koogid züriile koos kenasti vormistatud retseptiga (võib olla varem ilmunud retsept), toimub degusteerimine, kus hindajateks on turulised ja üks tuntud küpsetamisspetsialist. Küpsetisi peab olema kaks tükki, küpsetatud täpselt sama retsepti järgi. Üks küpsetis jäetakse lahti lõikamata, et hinnata visuaalset täiuslikkust. Teine samamaitseline küpsetis tuleb kodus väikesteks tükkideks lõigata (vähemalt 50 väikest tükikest).

Võistlustööd tuleb esitada korraldajatele hiljemalt kell 12:00. Parim küpsetaja selgub kell 14:00. Kõik osalejad saavad hiljem kogumiku kaasvõistlejate retseptidest. Parim küpsetis kandideerib Viimsi Taluturu Parima Õunakoogi tiitlile.

Auhinnaks suurepärane üllatuskingitus ning õigus müüa Viimsi Taluturul oma õunakooki ilma taluturu osalustasu maksmata kuni järgmise ubinapäevani, septembris 2011. Premeeritud saavad kolm parimat!


Vaata lisa põneva ubinapäeva kohta, kus ka hea võimalus lasta õunamahla pressida: www. rannarahvamuuseum.ee


Korraldajane ei ole mul võimalust ise võistlusel osaleda, minu õunakoogi retsepti leiate aga selle nädala Eesti Ekspressi Creme rubriigist!


Maiustamiseni!

Eha-Kai

Kolmapäev, 18. august 2010

Bonzo, kook ja tassike kohvi


Tere maiasmokad,

Olete kõik oodatud tähistama pidulikult taasiseseisvuspäeva. Pärastlõunast taasikest teed ja kohvi pakub mõnus Koogimaania kohvik Rannarahva Muuseumis reedel 20. augustil kell 16.

Maiustamiseni!

Kolmapäev, 16. juuni 2010

Koogikohvik simmanil
















Ahoi,

Pole tükk aega taas sõna võtnud. No aga nüüd tahtsin kohe teada anda, et järgmine erakordne võimalus osa saada Koogimaania koogikohvikust tekib juba sel laupäeval algusega kell 19 Untsakate suvealguse simmanil Viimsis, Rannarahva Muuseumis.

Maiustamiseni....

Vaata kontsert-simmani kohta lisainfot www.rannarahvamuuseum.ee

Kolmapäev, 12. mai 2010

Räimed leivases rüüs


Ahoi!

No näete siis, jõudiski kätte aeg, mil ka minu blogisse jõudis esimene soolane roog...

Nagu neljapäevasele kalapäevale ikka kohane, tuleks ju taas kala süüa. No ja kui tänasel päeval kohe kuidagi omas lombis ei näkka, soovitaks seada laupäeval sammud kas Kalaturule või Taluturule :) Et siis uhiuus Kalaturg pealinnas, Taluturg koduses Viimsis. On ju klassik Puhhki kord lausunud need kuldsed sõnad: Kes hommikuti turul käib, see asjata ei longi!

Mõtlesin jagada teiegagi, kallid kaaskalasööjad, mõnusat katsetust.

Esmalt roogi räimed - eemalda pea, sisikond ning selgroog koos sabaga. Soomused võid selga jätta ;) Puhasta paarisarv räimeid. Iga räimepaari kohta puhasta üks vürtsikilu, sama tehnikaga.

Nüüd aseta kaks "räimeliblikat" vastastikku nii, et nende vahele jääks üks "vürtsikilu liblikas".
Kui vürtsikilu on vähe, piisab vahelepanemiseks ka kilu ühest küljest.

Nüüd sea valmis riivleib ja lahtiklopitud muna. Pane pann tulele. Pannile pane puhas õli või siis õli ja või segu.

Esmalt kasta räimepamp munasegusse, seejärel riivleiba. Ja nüüd eelkuumutatud pannile.

Ära soolaga üle pinguta, sest kilutriip on ise piisavalt soolane. Peale praadimist raputa kaladele värsket tilli või rohelist sibulat.

Vot ja nii lihtne ongi. Natuke mässamist vajab, aga uskuge mind, krõbe räimeroog on seda väärt.

Kala on hää!

Laupäev, 24. aprill 2010

Hõrgutiste kohvik Jazzkaarel!


Hõrgutiste kohvikul on pühapäeval algusega kell 15 au pakkuda kõikidele muuseumi-, muusika- ja koogilembelistele toredatele inimestele kooki ja kohvi!

Kõik maiasmokad oodatud!

Pühapäev, 28. veebruar 2010

Vanaema põrandavaip

Tegin ka väikse katsetuse nami-namis toimuva isamaalise koogivõistluse raames. Lubasin Siljale rahvusliku seelikumustri tegemist mingi aeg kindlasti ka ise katsetada, kiirete aegade kiuste hakkasid näpud aga üha enam ja enam sügelema ning kauem kui loetud tunnid ei suutnud asja edasi lükata. No et kuidas see asi siis ikkagi mul õnnestuks...

Täpsemalt ideed arendama ja vormistama hakates tuli mõte aga teha üks "vanaema põrandavaip", mis oleks värviline, kergesti ja kiirelt valmiv ning lihtsalt "jupitatav" nagu kaltsutekk ikka!





























Sisuks sai väga lihtne kolmekorruseline ja kolme küpsise pikkune shokolaadiküpsise-hapukoore kihistus. Peale roheline martsipan ja sellele omakorda triibustik värvitud martsipanide jääkidest, mis kodus just leidus.
Teki otstesse sõlmisin linasest lõimest narmad ja torkasin õrnalt martsipani sisse. Nagu päris vaibal ikka.
Seda tekki võiks "kududa" tegelikult ju meetrite viisi! Väga lihtne valmistada just koos lastega!

Põrandavaipa eksponeerisime minu tütrekese, kingakarbist tehtud mobiilses nukumajas mis vajaks ka hädasti just vaibakest.

Mitu sentimeetrit kooki teile, palun?

Neljapäev, 25. veebruar 2010

Hõrgutiste kohvik















Kuskilt raadiost jäi kõrvataha, et 24. veebruaril ei tohi naised isegi sukavardaid kätte võtta. No ma ei tea kust sellised uskumused küll pärinevad aga mina tegin siis küll kõvasti pattu ja rahmeldasin küpsetades ikka head mitmed tunnid.

Meie lugupeetud Vabariigi sünnipäeva puhul sai minu pidulaud kaetud Viimsi Rannarahva Muuseumi õdusasse "paadisaali". Seda lauakatmist kutsun hellitavalt hõrgutiste kohvikuks, sest kostitame külalisi suures valikus peenemat sorti küpsetistega, mis valmistatud parimatest toorainetest ja sooja südamega!

Suur aitäh Janale kampalöömise eest, Mari-Annile vahva pildi eest ja muidugi sügav kummardus ka kõigile kallitele kohvikulistele! Seekordse kohvikupäeva tulu läheb ühte toredasse heategevusprojekti, millest peagi ka kuulete.

Esmaspäev, 22. veebruar 2010

Leivamaius















Selle mõnusa vahukoorese leivakreemi võiks täiesti vabalt eesti rahvusliku magustoidu valimisel üheks peanominendiks esitada. Mina tegin seda maiuseks vastlapäeva puhul, imehea!

Pruunista 125 g riivitud leiba (parim on tahkem koduleib) koos 1 dl suhkruga supilusikatäies taluvõis mõnusalt karamelliseks. Maitsesta vähese kaneeliga ja jahuta täielikult. Järgmiseks vahusta 300 ml 35%-list koort vähese suhkruga (umbes 1 supilusikajagu). Sega jahtunud leivapuru ühtlaselt vahustatud koore sisse. Tõsta kreem kaussidesse ja serveeri hapukama moosiga. Minu arvates on parim valik jõhvikatest toormoos.

Seda kreemi süües tunned esmalt vahukoore mõnusat siidist pehmust, siis jõhvikatoormoosi mõnusat hapukust mis sobib hella vahukoorega imeliselt. Ja siis jäävad suhu mõnusad krõbedad karamelliseeritud leivapuru tükikesed, mis mõnusalt hamba all krabisevad.

Tekkiski nüüd mõte seda leivakreemi veel mujalgi ära kasutada, tuleb katsetama hakata, idee juba jookseb....

Meekook















Täiesti uskumatu kui lihtsatest koostisainetest valmib suurepärane kook. Veel imelisem on jälgida reaktsiooni, kui puistada retsepti juhist järgides sooda otse vedelapoolsesse taignasse. Omamoodi omapärasel viisil saavad ka taignaplaadid ahjus oma ilusa pruuni värvi ja seda hämmastava kiirusega.
Kui keegi peaks meekoogiga mässama hakkama, ärgu hapukooretäidisega kihtide vahel koonerdagu. See tundub meekoogi puhul olema rusikareegel nr 1.

Rugelach küpsised















Rugelach küpsised - tundub, et ühed keerukaimad küpsised maailmas. Inspiratsiooni pakkus taas Heidi Park, kellest ilmus detsembrikuu Oma Maitses tore lugemine koos retseptidega.

Küpsised maitsesid imeliselt kuid pole kindel, et ma nende tegemist ka edaspidi ette võtan. Tõenäoliselt on siingi mingi muhe nipp, et tainas nii kohutavalt kleepuv ei oleks... Osa küpsistest said täidiseks kaneeli/suhkrusegu ja teine osa martsipanitäidise. Ja kuna ülikleepuva taignaga hakkamasaamine osutus mulle ikka parajaks pähkliks, kroonisin oma küpsised ka pähklitükkidega. Ilusad said küll, pole midagi öelda!

Laupäev, 6. veebruar 2010

Karjala pirukad































Üks minu soomlannast tuttav lubas mulle juba tükk aega tagasi, et õpetab mulle ühel ilusal päeval ehtsaid karjala pirukaid tegema. Minu lemmikud on porgandiga, mmm... Aga kuna aeg lendab ja lendab nii võimatult kiiresti, pole meie ühist karjala pirukate õpituba veel aset leidnud.

Kuna nami-namikad ajasid oma ühisküpsetamisega pirukaisu peale, võtsin selle küpsetamise ise ette. Retsepti võtsin Nami-namist, ei oska seda hästi siia linkida. Uskumatu, kui kaua võib üks tõeline riisipuder keeda.... Muu oli selle kõrval kõik kukepea! Aga pirukad jäid ausad, tasub proovimist. Tegin kõrvale ka mõnusa rammusa munavõi.

Kui kunagi peaks see karjala pirukate õpituba siiski aset leidma ja ma sealt mõne nipi lisaks saan, avaldan selle siin kindlasti!

Esmaspäev, 25. jaanuar 2010

Toorjuustuglasuurine porgandikook

















Tutvustan teile nüüd ühte oma pikaaegset lemmikut - porgandikooki toorjuustuglasuuriga.

Minuteada kuulub porgandikook ehk carrot cake Ameerika koogiklassikasse ja on üks armastatumaid kooke sealkandis.

Esimest korda sõin seda kooki kunagi aastate eest Soomes, kust tõin kaasa ka selle pere armsa vanaema retsepti. Nüüd olen aga enda jaoks avastanud ühe veelgi parema retsepti ja uskuge mind, see kook on tõeline magnet. Võtad tüki, võtad teise...


Teisipäev, 19. jaanuar 2010

Martsipanikringel















Minu martsipanikringel on üks mõnus kringel suussulava martsipanitäidisega, millele vahel lisan martsipanitäisisesse ka mooniseemneid. Väga mõnus komplekt. Peale puistan mandlilaaste. Peale ahjust võtmist kaunistan valge šokolaadi ja tuhksuhkruga.
Nii lihtne ongi!

Napoleoni kook















Tähelepanu, minu siiani absoluutne lemmik magusamaailmas - napoleoni kook!

Nauding suurepärasest maitseelamusest kaalub raudselt üle kõik selle valmistamiseks kulunud minutid, kui mitte otsesemalt öeldes - tunnid! Tsiteerides oma väikest tütart, kirjeldaksin selle maitset järgnevalt - absoluutselt täiuslik!

Pildil neli kilo puhast rõõmu mille valmistasin ühele lugupeetud härra juubilarile!

Pisike roositort















Mõista, mõista, mida söövad väiksed armsad printsessid oma sünnipäevahommikul? Vot selliseid pisikesi armsaid roositordikesi!

Martsipanitort















Veel üks versioon martsipanitordist, mille tegin ämma sünnipäevaks. Selle tordi sisuks sai biskviit, metsvaarika toormoos ja toorjuustukreem, katteks hea eestimaine martsipan mandlitega.

Imeline jõhvika-toorjuustukook
















Minu üheks koogilemmikuks on mõnusalt toorjuustukreemine jõhvikakook, põhi valmistatud krõbisevatest šokolaadiküpsistest.

Ülemine kook sai tehtud botaanikahuvilisest sõbrale, kaunistuseks šokolaadiliblikad ja oma aia ürdipeenrast nopitud maitsetaimede õied ja lehed.

Alumine tort aga ühele armsalt pisikesele printsessile. Kaunistuseks printsessikroon ja hulgaliselt roosasid pärleid ja kuivatatud roosinuppe.


Suvine maasikakook















Meenutusi möödunud suvest ja suvelõhnalistest maasikatest... Piinlik tunnistada aga nende koogikeste saamislugu sai alguse untsuläinud biskviidist, mis ei tahtnud ennast rulliks lasta keerutada.... Oli kena talgutepäev, mil minu tütreke sai endale väikse aiamaja. Minul kenasti biskviit ahjus ja jälgin hoolega ahju ukse juures hetke, mil plaat ahjust välja tõsta. Siis aga kuulen ülevalt korruselt lapse nuttu, kes on just plaaninud ärgata ja nii see siis juhtuski, biskviit sai lihtsalt natuke liiga küpseks! No siis tuli pähe biskviit ruutudeks lõigata ja vahukoor vahele, maasikad peale... Ja tulemus - lihtsuses peitub ilu, lihtsalt suurepärane!

Laupäev, 16. jaanuar 2010

Seemnesepik
















No nii, siit nüüd siis äsja ahjust tulnud krõbeda koorikuga seemnesepik. Mmmmmm...

Teisipäev, 12. jaanuar 2010

Marjakorvid















Veidike silmailu taas möödunud suvest. Põhjaks imelised võitaignakorvikesed, peal keedukreem ja iluks Rotermanni turult ostetud maasikad-vaarikad ning oma aia mega-mustsõstrad ja melissilehed. Tuleks suvi juba oma marjadega rutem...

Martsipanitort Piripiiga




















Suvel tegin oma armsale ristitütrele sünnipäevatort. Sisuks biskviit, toorjuustu-vahukoore-kohupiimakreem, metsvaarika toormoos ja peale madlitega martsipan. Vaarikal käisin muidugi ise! Võite mind nõgesepõõsasse visata aga no seda metsvaarikakasvanduse salakohta ma ei reeda!

Vintis jõhvikate trühvlid

Et siis selles mõttes vintis, et... Ostsin Viimsi taluturult ühel vihmasel sügishommikul küpseid jõhvikaid ja panin nad pudelisse, kaaslaseks suhkur ja puhas viin. Kõike üks osa. Et siis tegin jõulunapsu, mis muide mekkis ülihää! No ja siis viinast läbiimbunud ehk vindiseid jõhvikaid oli ju kahju ära visata... ja nii ma nad siis martsipani sisse keerutasin, tumedast shokolaadist läbi ja pall elegantse plärtsatusega valge shokolaadi sisse ja oma aia roosinups peale!

Martsipanikeerud















Ostsin endale enne jõule taas uue retseptiraamatu - Lia Virkuse Väikese saiaraamatu! Pean tunnistama, et armastan 100 Rooga sarja küpsetusraamatuid ja seda muuhulgas nende ilusa kujunduse pärast! Ja konkreetse saiaraamatu kujundusele annaks kohe twelve points!
Aga siiani polnud midagi proovinud teha, nüüd siis võtsin kätte ja tegin ära.

Valisin keerusaiade retsepti martsipanitäidisega. Ettevaatust - tõsine magusalaks, vähemalt minu jaoks oli lõpptulemus natuke liiga magus! Retsept on aga üldselt hea ja soovitan, eriti soovitaks martsipanitäidist selle õpetuse järgi teha! Ei teagi kas autoriõigus lubab mul siin seda õpetust üles riputada, jätan hetkel austusest raamatu autori vastu selle tegemata!

Reede, 8. jaanuar 2010

Piparkoogitööd

Jõuluajal sai taas natuke piparkoogitatud, mõned tööd said jäädvustatud ka.

Piparkoogimajad said sellised. Neid tegin kaks täpselt ühesugust - kaksikutele, ja täpselt ühesugused, et kaklema ei läheks. Vähendatud lõiked Angeelika Kangi Väiksest Piparkoogiraamatust. Kes mu malmpanni küll kivistunud sulasuhkrust puhtaks teeks...


















Jõulumõmmisid sai ka vorbitud nii et küll kohe, need olid laste erilised lemmikud. Ma olen kogu elu öelnud, et glasuuritud piparkoogid on ikka tõelised piparkoogid. Selle nimel tasub veeta öötunde köögilaua ääres üksi nokitsedes - KVALITEETAEG!


Viini saiad

Mõtlesin, et keskendun esialgu oma küpsetistest tehtud fotode ülesriputamisele, retsepte ei hakka sisse toksima kuna neid leidub laialt mujalgi.

Minu ühed suured lemmikud on mahlased viini saiad rohke kreemi ja puuviljadega.

















Ja kõik sai alguse sellest:

Neljapäev, 7. jaanuar 2010

Leivategemised
















Üheks minu suureks armastuseks on leivaküpsetamine. Tänaseks juba umbes aastapikkune leivaküpsetamiskogemuse teekond on olnud üsna kogemusterikas, küpsetamisrohke ja õnneks ka päris okkavaba! Leiba on saanud ikka palju küpsetada....

Minu esimene leivategu:














Siin üks esimeste leivategude pilte mis aga illustreerib hästi ütlust - "leivast tuleb toss välja lasta":















Ja üks niisama leivakeste pilt:




















Sai oma leibadega ka leivapäeval osaletud, jäin ka pildile:
http://www.reporter.ee/2009/09/13/rocca-al-mares-toimus-leivapaev/

Teisipäev, 5. jaanuar 2010

Tere tulemast!

Mina olen tõenäoliselt vist küll viimane küpsetamismaniakk Maarjamaal, kel pole oma toidublogi. Tegin siis endale ka, loodan, et leiate siit vahest natuke silmailu!